京都府では、徹底した衛生管理のもと、地元産の飼料を使ったり、家畜の快適な飼育環境に配慮するなど、こだわりのある飼育方法で健康な家畜を育て、安心・安全な畜産物を生み出す農場を、「京のこだわり畜産物生産農場」として登録しています。

　今回は、こだわりエッグの登録農場『中丹ファーム』をご紹介します。

　京都府綾部市にある『中丹ファーム』では、鶏の健康を第一に、徹底した衛生管理を行い、鶏にとって快適な環境を整えるよう心掛け、「良いヒナ｣｢良いエサ｣｢良い管理｣にひとつずつこだわることにより、安全で美味しい卵作りに励んでいます。

　また、消費者のみなさまに安心をお届けできるよう、卵パックのラベルのQRコードから、｢だれが｣｢どこで｣｢どのようにして｣作ったかがわかる「トレーサビリティシステム」にも取り組んでいます。

　更に、地産地消や循環型農業の取組として、京都生協や京都府内のお米農家と協力して、「さくらこめたまご」を生産しています。

　「さくらこめたまご」は、京都の鶏が、京都でとれたお米（飼料米）を食べて産んだ卵で、京都生協で販売しています。

　飼料米を作る田んぼには、鶏糞も有機肥料として有効活用されており、さくらこめたまごの売上の一部（卵１個あたり１円）は、耕作放牧地の解消や循環型農業の推進などに活用されています。