春を代表する味覚である菜の花は、「菜の花」「菜花」「ナバナ」など色々な読み方がありますが、京都では「花菜」（ハナナ）と呼ばれることが一般的で、花蕾（からい：花のつぼみ)を食用とします（葉や茎を食用とする場合は「菜花」｢ナバナ｣と呼ばれることが多いです）。

★いわれ

　「花菜」は、古くから伏見桃山で冬の切り花として栽培されていた「伏見縮緬（ちりめん）寒咲なたね」が、いつしか蕾だけ摘み取られ食用に供されるようになったものです。

　京都の「花菜」は、軸が短いため、とても柔らかく、心地よい歯応えと優しいほろ苦さを持ち、心まで満たしてくれる春ならではの食材です。

　椀物や和え物の具材として様々な京料理に用いられますが、イタリアン、フレンチ、中華などにも幅広く利用されます。

　古くから伝わる「菜の花漬」も、京漬物の逸品として、すっかりお馴染みになっています。

★特徴

　特筆すべきは、その栄養価。緑黄色野菜の中でも栄養価が高く、β－カロテン、ビタミンＣ、カルシウム、ミネラルなどが豊富です。

　また、抗酸化性も花菜と同じく花蕾(花のつぼみ）を食用とするブロッコリーと比べても、非常に高いと言われています。

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★産地・旬　　

　現在、花菜は長岡京市と木津川市木津町、やましろ広域がブランド産地に指定されています。１２月中旬から４月中旬まで出荷されますので、是非ご賞味ください。

京のブランド産品については、（公社）京のふるさと産品協会HPをご覧ください。（公社）京のふるさと産品協会HP http://kyoyasai.kyoto/