今回は、言わずと知れた冬の味覚、マガキを紹介します。

　マガキは、ズワイガニやブリと並んで、冬の丹後地方を代表する水産物のひとつです。体の活力の源と言われているグリコーゲンやビタミン、鉄や銅などのミネラル分、肝臓の働きを助けるタウリンなどを多く含んでおり、栄養価が高いことから、海のミルクとも呼ばれています。

　京都府では天然のマガキに加え、舞鶴湾や久美浜湾において養殖も盛んに行われています。丹後の山々から流れ込む豊富な栄養を取り込んだ京都のマガキは、ほとんどが地元で消費されるため、知名度はあまり高くありませんが、旅館等での季節料理や宅配便での取り寄せなど、根強いファンは多いです。

　また、京都府内には漁師さんが経営するカキ小屋もあり、心ゆくまでカキを楽しんでいただけます。ぜひご賞味ください。

◆カキ小屋のリンク