今回は、近年注目を集める話題の海藻、アカモクをご紹介します。アカモクは１年生の海藻で、全長８ｍ程にまで成長する大型の海藻です。１０年程前まではなじみがなく、あまり食べられていませんでしたが、食物繊維が豊富なため、近年では健康ブームで注目されるようになり、全国的に利用が増えています。京都府では２～３月頃に丹後地方において生産が盛んで、地元のスーパーでも購入することが出来ます。アカモクの特徴は何と言ってもそのシャキシャキした食感と、オクラのような粘りです。アカモクに含まれる食物繊維はアルギン酸やフコイダンが主体で、これがいわゆるネバネバ成分です。醤油や味噌を混ぜて熱々のご飯にかけるのはもちろん、酢の物やサラダ、味噌汁の具等色んな料理に合います。丹後にお越しの際は、是非一度ご賞味ください！