京料理に欠かせない食材「ぐじ」の季節がやってきました。

正式には「アカアマダイ」という名前の魚ですが、京都府内では「ぐじ」と呼ばれています。

甘みのある上品な味わいを持った魚で、焼き物やお吸い物など様々な料理に用いられます。

ぐじは、延縄（はえなわ）という漁具（1kmほどのロープに約100本の釣り針を取り付けたもの）で主に漁獲されています。（↓延縄のイラスト）

その中で、特別な品質管理を行った高鮮度なぐじは「丹後ぐじ」と名付けられ、京のブランド産品となっています。

（京のブランド産品：京都産農林水産物の中から品質・規格・生産地を厳選したもので、（公社）京のふるさと産品協会が認証しています）

丹後ぐじにはこちらのタグがつけられていますので、お店で見つけられた際には、ぜひご賞味ください！