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【京都府】のごはん日記

【京のブランド産品】やまのいも

2023/02/04 10:30 朝ごはん 昼ごはん 晩ごはん お菓子


今回は京のブランド産品【やまのいも】をご紹介します。


「つくねいも」ともいわれる「やまのいも」は、皮をむいて、摺り鉢でよく摺ります。そして鰹だしで薄めると、きめの細かい最高の「とろろ」が出来上がります。とろろ汁に山かけ丼、とても重宝されてきた食材です。


★特徴

 やまのいもは、滋養強壮に役立つといわれる位ヘルシ-野菜の代表格です。

水分が少なく粘度が非常に高いのが特徴で、料亭やお菓子の材料として使われてきた高級品です。


★産地

古くから京都府の北部、宮津市の栗田地域で栽培されてきました。その歴史は古く、明治の終り頃から栽培が始まったと言われています。水はけが良く、かつ、常時適度の湿りがあるという農地「いも地」で育てられたやまのいも。肉質が締まり、水分が少なく、粘りが大変強い宮津の「やまのいも」は、高級贈答品としても評価されてきました。


◆京のブランド産品については(公社)京のふるさと産品協会HPへ

http://kyoyasai.kyoto/



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